Ven a degustar los mejores productos extremeños

Me inicié profesionalmente como mozo de almacén, colocando botellas y desempeñando otras tareas. Era poco para mi, poca actividad al ser tan vivo. Meses más tarde, el encargado me encomendó servir en barra y mesas, pero mi gran pasión era cortar cecina a cuchillo (jamón de ternera). Tras casi cuatro años cortando y cortando empecé a combinar este trabajo con otros en diferentes locales.

A los 16 años tuvimos que marchar toda la familia a Mérida, Extremadura, mi tierra, donde aprovechando mi recorrido profesional, se nos ocurrió la idea de montar un negocio. Abrimos un Bar/Restaurante “BAR CHENI”, donde mi idea se basaba principalmente en poner de moda el jamón ibérico cortado a cuchillo junto con las raciones de productos extremeños, ya que el jamón serrano era lo más vendido en esta época. Es aquí donde me inicié como empresario. En frente del Bar había un taller de mecánicos, a los que le cortaba a cuchillo cientos de bocadillos de jamón ibérico. Tras su éxito, surgió la gran idea de emprender en exhibiciones de corte de jamón, eventos, bodas y todo lugar donde pudiera cortar jamón. Pensé que podía ser una forma de vida y de conseguir dinero extra.

El negocio tuvo buena aceptación y marchaba viento en popa. Conseguimos que el jamón ibérico y el corte profesional a cuchillo se pusiera aún mas de moda en todos los hoteles y restaurantes de mi ciudad.

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Para saber más Nico Jimenez
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Para saber más Nico Jimenez

Color del jamón de cebo y de bellota ¿En que se diferencian?

El color del jamón de bellota es un rosa púrpura y muy brillante su grasa y que cuando la tocas con los dedos se funde a la temperatura. El color del cebo es una rosa pálido y su grasa muy blanca y más dura.

Lo que más diferencia al jamón ibérico y por lo que es valorado (según el 90% de los consumidores) es por su sabor; y en el sabor, la alimentación que haya recibido el cerdo ibérico es un elemento decisivo.Por eso, a pesar de que existen cuatro categorías diferenciadas según la alimentación: Bellota, Cebo, Recebo y Cebo de Campo, en realidad las dos últimas supusieron menos del 3% de la producción total de jamones ibéricos en 2010.

Conferencias & Eventos

I Guinness World Record, Telecinco, España.

II Guinness World Record, Escuela Hatori, Japón.

Conferencia de corte en Milán, Emb. de España.

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